Панкреатиттің өршуі кезінде диета емдеу терапиясының міндетті бөлігі болып табылады. Ол адамға ауыр ыңғайсыздықты тудыратын патологияның көріністерін тоқтатуға бағытталған.
Панкреатитті емдеуде, әсіресе аурудың шиеленісуі кезінде диеталық режимді сақтау маңызды деп саналады. Бұл шараның негізгі мақсаты - ұйқы безінің белсенділігін төмендету. Бұл әсерге жету үшін 5p диетасы (Певзнер бойынша) деп аталатын арнайы тағамдық кешен құрылды: стандартты диета немесе барлық тағамды пюре (пюре целлюлозасы) түрінде өңдеген кездегі опция.
Пюре диетасы аурудың өршуі кезінде, аурудың ең ауыр кезеңінде тағайындалады. Барлық тағайындалған тағамдар науқасқа қатты ұсақталған түрде, пюре болғанша беріледі.
Диетаға қойылатын талаптар 5р
- Тұтынылатын калория мөлшері тәулігіне 1800 бірлік;
- Майлар үшін тәуліктік норма 60 г, ақуыздар - 80 г, көмірсулар - 200 г, тұз 10 г, бір жарым литр сұйықтықтан аспайды;
- Микроэлементтердің тәуліктік нормасы: магний – 500 мг, калий – 4 г, кальций – 1 г, темір – 30 мг, фосфор – 2 г, натрий – 4 г артық емес;
- Тағамның витаминдік құрамы мыналарды қамтуы керек: В1 витамині - 1,8-2,5 мг, А витамині - 1,5 мг, оны бірдей мөлшерде бета-каротинмен ауыстыруға болады, С витамині - 100-150 мг, РР витамині - 19 мг.
Азық-түлік оңай сіңімді болуы керек, сондықтан панкреатиттің өршуіне арналған диета көмірсулардың тұтынылуын азайтуды, майлардан бас тартуды және тек жануар текті ақуыздарды тұтынуды қамтиды. Аурудың өршуінің бірінші аптасында диетадан тұзды алып тастау керек.
Күнделікті диетаны дұрыс бөлу үшін панкреатитке ұсынылатын және тыйым салынған тағамдардың кестелеріне жүгіну керек. Сондай-ақ рұқсат етілген өнімдердің құрамы туралы ақпарат бар.
Жедел кезеңдегі тамақтану
Дәрілік терапиядан басқа, тамақтану өткір кезеңде және панкреатиттің өршуі кезінде қалпына келтіруде үлкен рөл атқарады. Дәрігерлердің ұсыныстарына сәйкес, егер сіз белгілі бір диетаны ұстанатын болсаңыз, сіз хирургиялық және тіпті дәрілік емдеуден аулақ боласыз.
Ұйқы безінің панкреатитінің шиеленісуі кезінде фракциялық жұмсақ тамақтану кемінде 12 айға тағайындалады. Осындай ұзақ уақыт ішінде іш қуысы мүшелерінің функциялары дерлік толығымен қалпына келтіріліп, адам ағзасы дұрыс тамақтануға үйренеді.
Бұл режим болашақта аурудың қайталануын болдырмауға мүмкіндік береді.
Панкреатиттің шиеленісуінен кейін бірінші рет науқасқа белгілі бір тағамдардың даралығы мен төзімділігіне байланысты емдеуші дәрігермен келісілген №5 диета көрсетіледі.
Тамақтану нюанстары:
- күніне 6 ретке дейін бөлінген тамақтану;
- порцияның аз мөлшері;
- тамақтану арасындағы уақыт аралығы 3-4 сағат;
- жылы тамақ;
- ыдыстардағы тұздың ең аз мөлшері;
- Ешбір жағдайда артық жеуге болмайды.
Егер ересек адамда панкреатит нашарласа, ең жақсы шешім ауруханаға жатқызу болып табылады. Аурухана жағдайында диета ең аз диетаны бұзумен сөзсіз орындалады.
Түрлі дәрі-дәрмектерді қабылдау немесе дәстүрлі медицина рецептерін қолдану панкреатиттің нашарлауы сияқты жағымсыз құбылыстан толықтай құтылуға көмектеспейді. Жедел панкреатитке арналған арнайы диета осы ауруға арналған кешенді терапияның құрамдас бөліктерінің бірі болып табылады.
Жұмсақ тамақтану әдетте 12 айға тағайындалады. Бұл уақыт асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалпына келтіруге және толыққанды жұмысты бастауға жеткілікті.
Сонымен, ұйқы безінің панкреатитінің шиеленісуі кезінде диета жоспары қандай, сіз қандай ерекшеліктер туралы білуіңіз керек? Созылмалы панкреатиттің қайталанатын көріністеріне арналған диета жоспары аурудың өткір түрінің қайталануы үшін тағайындалғанға ұқсас екенін атап өткен жөн.
Аурудың асқынуы мыналарға ықпал етуі мүмкін:
- Өте ащы және майлы тағамдар.
- Диеталық талаптарды сақтамау.
- Тамақтану арасындағы ұзақ үзілістер.
- Асқазан-ішек жолдарының, бауырдың және асқазанның әртүрлі типтегі патологиялары.
Диетаның негізгі мақсаты - ұйқы безінің қабынуын тудыратын ас қорыту ферменттерінің секрециясын азайту арқылы қол жеткізілетін ұйқы безі үшін барынша тыныштық.
Қабыну процесінің өршуі кезінде диеталық тамақтануға көшу ерекшеліктері.
Келесі белгілер созылмалы панкреатиттің өршуін көрсетеді:
- Оң және сол жақ гипохондриядағы қатты кесу және күтпеген ауырсыну.
- Әрбір тамақтан кейін ауырсыну күшейеді.
- Құсу.
- Нәжіс лас сұр түсті.
- Диарея.
- Жүрек айну.
- Жоғары дене температурасы.
- Тәбеттің болмауы.
Созылмалы панкреатиттің алғашқы шиеленісуінде No5p диетасы ұсынылады. Дегенмен, кейбір жағдайларда жеке ауытқуларға жол беріледі, бірақ мәзірдегі тағамдар әрқашан диетологтар тағайындаған күнделікті калория мөлшері, ақуыздардың, көмірсулардың, майлардың және пайдалы микроэлементтердің ұсынылған мөлшері болуы керек. Бұл заттардың жетіспеушілігі науқастың жағдайының нашарлауына әкелуі мүмкін.
Жедел кезеңде панкреатитке арналған диета пісірілген немесе бумен пісірілген ыдыстардың болуын қамтиды. Барлық тағам сұйық немесе жартылай сұйық консистенцияда болуы керек және тек жылы күйде жеу керек.
Азық-түлікті қабылдау тұрақты және шағын бөліктерде болуы керек, ал тұтыну арасындағы аралық 3-4 сағаттан аспауы керек. Күніне тамақтанудың оңтайлы саны - 6-7 рет. Ыдыс-аяқтағы тұз мүлдем болмауы немесе өте аз мөлшерде болуы керек. Ыстық немесе суық тамақты жеуге болмайды.
Ұйқы безінің шырышты қабығын бір немесе басқа жолмен тітіркендіретін барлық өнімдер алынып тасталады. Сонымен қатар, шырын сыйымдылығы жоғары өнімдердің болуына жол берілмейді.
Панкреатиттің өршуі кезінде көмірсу-белок диетасын тағайындау осы кезеңде тамақтанудың негізі болып табылады. Протеиндер қабынған органның зақымдалған жасушаларын қалпына келтіру үшін қажет. Егер сіз қант диабетіне күдіктенсеңіз, көмірсулардың мөлшерін тәттілер мен қарапайым қанттармен азайту керек, олар тез сіңеді.
Созылмалы панкреатиттің өршуі кезінде бездің ісінуіне байланысты тұзды пайдалануды 15-20 күнге азайтыңыз.
Кез келген тағам дәмдеуіштерсіз жылы, сұйық немесе шырышты тұтынылады. Азық-түлік кішкене бөліктерде қабылданады, бірақ жиі - күніне 8 ретке дейін. Бұл зардап шеккен органды артық тамақтану салдарынан артық ферменттер өндіруден қорғайды.
Қажетті өнімдердің тізімі және алдымен ыдыс-аяқтан не жеуге болатынын дәрігер егжей-тегжейлі түсіндіреді.
Кесте: асқыну кезіндегі тағамның химиялық құрамы
Дұрыс тамақтану және жағдайды нашарлатпау үшін сіз жейтін тағамның химиялық құрамын білуіңіз керек. Белоктар тамақтанудың негізі болып табылады. Майлар минимумға дейін азаяды. Ұйқы безінің ағзадағы қосарлы рөліне байланысты көмірсулар да мүмкіндігінше шектеледі: ол эндокриндік функцияны орындайды, көмірсулар молекулаларын ыдырату және қандағы қанттың қалыпты деңгейін ұстап тұру үшін инсулин шығарады. Сондықтан көмірсулар бар тағамдар зардап шеккен орган үшін жоғары жүктеме болып табылады.
| Зат | Күнделікті сома |
| Тиіндер | 80 г (оның 30% жануар текті) |
| Майлар | 40-60 г (оның 25% көкөніс) |
| Көмірсулар | 200 г |
| Тұздар | 8–10 г |
| Сұйықтық | 2,5 л |
Асқынулар мәзірін құрастыру
Панкреатиттің шиеленісуі кезінде науқасқа диеталық мәзірді құру кезінде келесі деректер болуы керек: рұқсат етілген және пайдалы тағамдардың тізімі, калориялар кестесі, тағамдағы микроэлементтер мен витаминдердің мазмұны. Бұл өте кең ақпарат, бірақ бұл деректер Интернетте еркін қол жетімді - бұл диета нұсқауларын қатаң сақтауға көмектеседі.
Диета мәзірін құру кезінде нені ескеру керек:
- Әрбір тамақ ішумен аяқталуы керек.
- Бірінші таңғы ас жеңіл. Протеиннің аз бөлігі бар пісірілген өнім - бұл күнді бастау үшін тамаша комбинация.
- Екінші таңғы ас қоректік болуы керек; оған балық немесе ет тағамы, көкөністер мен жемістер кіруі мүмкін.
- Түскі ас бөлігі нанмен бірінші тағамнан басталады, кез келген ақуыз тағамдарымен, жемістермен толықтырылады, ал соңында сусын болады.
- Түстен кейінгі тағамдар - жеңіл тағамдар. Жемістерді, пудингтерді, сүзбелерді, кастрюльдерді жеуге болады.
- Кешкі асқа ет комбинациясын гарнирмен, аздап нанмен немесе крекермен ұсынған дұрыс. Соңында көкөністер, жемістер және, әрине, сусын болуы мүмкін.
Тамақтану кезінде науқас оның сезімін тыңдауы керек, оның жағдайына байланысты диетаның бөліктері мен мазмұнын реттеу керек. Өзіңізді бір бөлікті аяқтауға немесе белгілі бір өнімді жеуге мәжбүрлеудің қажеті жоқ. Физикалық жағдайды жеңілдету үшін науқастың эмоционалды тыныштығы да маңызды. Панкреатиттің өршуі денеңізді босаңсуға және күштемеуге себеп болып табылады.
Бірінші - үшінші күн
Тек минералды су (газсыз) және итмұрын сусынына рұқсат етіледі. Сұйықтықты баяу, кішкене жұтыммен ішу керек. Ең көп мөлшері - күніне 1 литр.
Төртінші – алтыншы күн
Осы уақыттан бастап науқасқа крекер қосылған қантсыз шай беріледі. Науқастың жағдайында жақсартулар байқалса, оның мәзіріне тұздың абсолютті жоқ шырышты пюресі сорпалары енгізіледі.
Екінші тағамға буға пісірілген протеин омлеті мен күріштен немесе қарақұмықтан жасалған езбе сүті ботқасы беріледі (мұндай ботқаларды дайындауға арналған сүт алдымен сумен тең пропорцияда сұйылтылады).
Алтыншы күн
Мәзірде сүзбе, сары май (10-15 г/тәу), кептірілген ақ нан, пюре немесе езбе сорпалары бар. Оларды дайындау үшін сәбіз, картоп және қызылша қолданылады.
Жетінші – сегізінші күн
Осы уақыттан бастап пациенттің диетасы тек бумен дайындалған ет пен балық тағамдарын қамтитындай кеңейді.
Мысалы, алдын ала пісірілген ет немесе балықтан жасалған бу суфлесін ұсынуға болады. Диеталық тамақтану үшін балық пен ет тек майы аз сорттардан алынатынын ескеріңіз.
Тоғызыншы – оныншы күн
Осы уақыттан бастап ас мәзіріне буға пісірілген квенеллалар, котлеттер мен фрикаделькалар енгізілді.
Ұйқы безінің панкреатитінің өршуіне арналған диета жануарлардан алынатын жеңіл сіңімді ақуыздардың басымдылығына негізделген. Көмірсулардың болуын азайту керек, ал май қабылдауды барынша азайту керек.
Ыдыс-аяқта кальцийдің жеткілікті мөлшерінің болуы қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға көмектеседі.
Панкреатиттің өршуі кезінде не істеуге болады және не істеуге болмайды?
Диеталық мәзір мыналарды қамтуы керек:
- Шлам тәрізді бірінші тағамдар (сорпалар).
- Алдын ала сүртілген сұйық пюре ботқалары.
- Ақуыз омлеттері.
- Кептірілген ақ нан.
- Қос қазанда пісірілетін күркетауық, тауық, майсыз балық және сиыр етінен жасалған котлеттер.
- Кисели.
- Итмұрын қайнатпасы.
- Көкөніс пен жеміс пюресі.
Асқазанның қажетсіз тітіркенуін азайтатын тамақтанудың бұл тәсілі ауырсыну мен құрысуларды жоюға көмектеседі.
Панкреатиттің шиеленісуі кезіндегі диета келесі тағамдардан толық бас тартуды қамтиды:
- Күшті сорпаға негізделген тағамдар (балық, ет, көкөністер).
- Тұзды және ащы тағам.
- Майлы және қуырылған тағамдар.
- Қақталған ет.
- Шұжықтар.
- Әртүрлі тағамдық қоспалары бар тағамдар.
- Ашытқылар мен түрлі тәттілер.
- Балмұздақ, газдалған су.
- Алкоголь, темекі.
- Кофе (табиғи), күшті шай.
- Әртүрлі соустар, майонез.
- Қара нан тілімдері.
Аурудың қайталануы кезінде бір күндік шамамен мәзір
Шиеленісу кезінде панкреатитке арналған диета емделсе де, бұл адамның диетасы ыдыс-аяқтың ең аз санына дейін азаяды дегенді білдірмейді. Диеталық асханада әр күн үшін ғана емес, сонымен қатар апта сайынғы әртүрлі рецепттердің жеткілікті саны бар. Осының арқасында үстелде тек пайдалы ғана емес, сонымен қатар жаңа тағам нұсқалары болатындай мәзір жасау өте оңай.
Мысал ретінде, 1 күндік мәзір:
- Таңғы ас. Жұмыртқаның ақ омлеті (қос қазанда пісірілген), емдік түймедақ шайы немесе итмұрын қайнатпасы.
- Түскі ас. Пеште бал қосылған қабығы жоқ пісірілген алма.
- Кешкі ас. Жұқа арпа сорпасы, кептірілген ақ нанның бір тілігі, сұйылтылған жеміс компоты.
- Түстен кейінгі тағамдар. Қышқыл емес жидектерден алынған желе.
- Кешкі ас. Жарма ботқасы, шай немесе қайнатпа.
Сонымен қатар, диетологтар әр кеш сайын шамамен 100-150 мл табиғи йогурт немесе майсыз айран ішуді ұсынады.
Балаларға арналған
Балалардағы жедел панкреатит салыстырмалы түрде сирек кездеседі. Оның дамуы есірткіге тәуелді балаларда, вирустық инфекциялармен, септикалық жағдайлармен, уланулармен, дәрі қабылдау кезінде және іштің жарақаттарынан кейін мүмкін. Жедел панкреатиттің көпшілігі 11-15 жаста болады. Клиникалық көріністе эпигастрийде, сол жақ гипохондрияда және кіндік маңында локализацияланған ауырсыну (орташа ауырсынудан құрысу және қатты ауырсынуға дейін) басым.
Аурудың өткір түрінде ересектердегідей тамақтанудың бірдей принциптері сақталады - диетаны біртіндеп кеңейту және асқазан-ішек жолына жүктеме. Бір айдан кейін тағамды ұсақтау қажет емес, бірақ ыдыс-аяқтар қайнату, пісіру немесе бумен пісіру арқылы дайындалады. Жұмсақ ірімшіктерге рұқсат етіледі (мысалы, адыге). Диетаға тауық еті, балық және ет, сүзбе және сүзбе кастрюльдері, макарон өнімдері кіреді.
Балаңызға картоп, цуккини, гүлді қырыққабат, сәбіз, брокколи, қызылша, асқабақ беруге болатын көкөністер, бірақ пісіргеннен кейін ғана. Ашыған сүт өнімдері диетаға белсенді түрде кіреді. Тамақты әлі де аз тұздау керек. 5 г сары майға ботқа рұқсат етіледі; сорпа мен көкөніс пюресі 1 шай қасық мөлшерінде қаймақ немесе өсімдік майымен дәмделеді.
Жедел панкреатитте 1 ай бойы қатаң диета қажет, ал жақсарған сайын диета кеңейеді. Емдеудің негізгі принциптері No5 кесте 5 жыл бойы (тіпті симптомдар болмаса да) осы диагноз жойылғанға дейін сақталуы керек. Сонда да диетаны өрескел бұзу қалаусыз.
Жедел панкреатит пен созылмалы панкреатиттен кейін мыналар алынып тасталады:
- газдалған сусындар;
- қоюландырылған сүт;
- балмұздақ;
- ашытылған және тұздалған өнімдер;
- сорпалар, майлы ет;
- қуырылған және майлы тағамдар;
- шұжықтар, шұжықтар, консервілер, пасталар;
- қышқыл жемістер мен жидектер (қышқыл алма, шие, мүкжидек);
- дәмдеуіштер;
- тары және інжу арпа;
- аспаздық нан өнімдері (торттар, кондитерлік өнімдер) және нан өнімдері, шоколад, жаңғақтар;
- ірі талшықтары бар көкөністер (піскен бұршақ, болгар бұрышы, редис, редис, желкек, пияз, сарымсақ).
Реактивті панкреатит жағдайында ұсынылған диета 2 апта бойы сақталады, содан кейін қатаң шектеулер талап етілмейді, бірақ бала жасына сәйкес тамақтанумен қамтамасыз етілуі керек.
Бір апта бойы панкреатит мәзіріне арналған тамақтану
| дүйсенбі | сейсенбі | сәрсенбі | бейсенбі | жұма | сенбі | жексенбі | |
| Таңғы ас | күріш пудингі, майсыз ірімшік, нан, сұлы жармасы | жемістер мен жидектер қосылған майы аз сүзбе кастрөлі, рұқсат етілген жемістерден немесе кептірілген жемістерден компот | йогурт пен рұқсат етілген жемістер, шай қосылған күріш кастрюльі | печенье, жидек желе | жемістер немесе жидектер, жемістер немесе кептірілген жемістер компоттары бар майы аз сүзбе | печенье немесе кептіру, көкөніс шырыны | сүт пен май қосылған жарма, шай |
| Екінші таңғы ас | қайнатылған және пюресі көкөністер, итмұрын шайы | сүт пен май қосылған қайнатылған қарақұмық, пісірілген алма, тәттілендіргіш қосылған шай | буға пісірілген көкөністер, майсыз ірімшік, крекер, итмұрын қайнатпасы | сүт пен май қосылған судағы сұлы жармасы, бидай наны, жеміс-жидек компоты | цуккини, крутондар, шай қосылған буға пісірілген протеин омлеті | май, ірімшік, шай қосылған судағы сұлы майы | гүлді қырыққабат, крутон, жидек желе қосылған буға пісірілген ақуыз омлеті |
| Түскі ас | буға пісірілген балық тұшпара, пісірілген күріш, жасанды тәттілендіргіш қосылған шай (тұтынуға рұқсат етіледі) | буға пісірілген күркетауық немесе қоян етінің котлеттері, пісірілген картоп пюресі, сондай-ақ гүлді қырыққабат немесе брокколи), сұлы сорпасы | сәбіз және асқабақ пюресі сорпасы, сиыр еті немесе күріш қосылған басқа рұқсат етілген ет котлеттері, рұқсат етілген жидек шырыны | буға пісірілген және пюресі бар көкөністер (цуккини, картоп), пісірілген күркетауық филесі, итмұрын сорпасы | буға пісірілген және пюреленген асқабақ, қайнатылған және туралған сиыр еті, итмұрын қайнатпасы | майсыз сиыр еті строганофи, қайнатылған қарақұмық, сұлы желе | күріш қосылған көкөніс сорпасы, балық тұшпарасы, итмұрын сорпасы немесе жидек желе |
| Түстен кейінгі тағамдар | кептірілген жемістерден жасалған компот | күріш пудингі, шай | йогуртпен үгітілген сәбіз | малынған кептірілген өрік | печенье немесе крекер, шай | 1 үгітілген | тәтті алма теңіз өнімдері және тәтті алма салаты |
| Кешкі ас | ұсынылған көкөністерден пюре сорпасы, сүзбе пудингі | пісірілген үгітілген қызылша, пісірілген күріш, рұқсат етілген ет немесе балықтан жасалған бу котлеті | сүзбе кастрөлі, сүзбе қосылған пісірілген алма | көкөніс пюресі, тәтті алма қосылған сүзбе кастрөлі, йогурт | грек йогурты, пісірілген алма қосылған майы аз сүзбе | буға пісірілген көкөністермен пісірілген треска, асшаяндар мен алма салаты | буға пісірілген сиыр котлеті, асқабақ пюресі, пісірілген алма |
| Ұйықтар алдында | Ряженка немесе айран (1 ас қасық) | сүзбе сүт немесе басқа ашытылған сүт өнімдері (1 ас қасық) | сүзбе сүт немесе айран (1 ас қасық) | Ряженка немесе басқа ашытылған сүт өнімдері (1 ас қасық) | сүзбе сүт (1 ас қасық) | ашытылған сүт өнімі (1 ас қасық) | Ряженка (1 ас қасық) |
Диетаны ұстанғаннан кейін біраз уақыттан кейін (шамамен бір ай) тағамды ұнтақтау қажет болмайды.
Қарапайым диеталық тағамдарға арналған рецепттер
Картоп сорпасы
Құрамы:
- 1 литр майсыз сорпа (тауық немесе балық).
- 1 дана картоп.
- 1 пияз.
- 1 орташа сәбіз.
- Аздап сары май (пиязды қуыру үшін).
- Тұз.
Пиязды майдалап турап, үстіне қайнаған су құйып, сары маймен қайнатыңыз. Содан кейін сәбізді қосып, 5-7 минут қайнатыңыз.
Картопты текшелерге кесіп, қайнаған сорпаға (көкөніс/ет) салыңыз. Пияз мен сәбізді қосыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз.
Пісіру аяқталғанға дейін лавр жапырағы мен аздап тұз қосыңыз.
Үйде пісірілген шұжықтар
Құрамы:
- 700 г тауық (түрік) филесі.
- 3 тиін.
- 300 г қаймақ.
- аздап тұз және жаңа піскен шөптер.
Құс етін текшелерге кесіп, араластырғыштан өткізіңіз. Содан кейін жұмыртқаның ақтығын, тұзды, шөптерді (міндетті емес) және қаймақ қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Дайындалған тамақ пленкасына массаның 1/3 бөлігін салыңыз, шұжық жасаңыз, пленканың ұштарын жіппен бекітіңіз. Дәл осылай тағы екі шұжық жасаймыз.
Ыдысқа су құйып, қайнатыңыз, су қайнамауы үшін отты азайтыңыз, бірақ температура осыған жақын. Шұжықтарды суға салып, қалқып кетпеуі үшін оларды табақпен жабыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз, шамамен 1 сағат. Созыңыз, салқындатыңыз, содан кейін ғана пленканы алыңыз.
Тауық қосылған картоп шарлары
Бізге қажет: картоп, тауықтың төс еті, сәбіз, шөптер, пияз, өсімдік майы.
Тауықтың төс етін қайнатыңыз және оны қайнатылған сәбіз және кішкене пиязбен бірге ет тартқыштан немесе араластырғыштан өткізіңіз.
Картопты қайнатып, пюреге айналдырыңыз. Пюреден шеңбер жасап, оған аздап фарш салып, шар жасаймыз. Алынған шарларды мұздатқышқа жарты сағатқа қойыңыз.
Мұздатылған шарларды бумен пісіргішке немесе пешке салыңыз. Егер біз пеште пісіретін болсақ, онда шарлар өсімдік майының аз мөлшерімен бұрын майланған пішінге салынуы керек. Пешті 220°C дейін қыздырыңыз. Қызмет көрсету кезінде шөптерге себіңіз.
Інжу арпа гарнирі
Бізге қажет: аздап өсімдік майы, бір сәбіз, бір пияз, су (шамамен 0,5 л), інжу арпа - ½ кесе, бір қызанақ.
Інжу арпаға су құйып, қайнаған сәттен бастап 45 минут пісіріңіз. Осыдан кейін артық суды ағызып, бір тамшы зәйтүн майын қосып, бетін жауып қойыңыз.
Туралған пиязды бір ас қасық өсімдік майымен қайнатыңыз, үгітілген сәбізді, майдалап туралған қызанақты қосып, қақпақтың астында баяу отта шамамен он минут қайнатыңыз.
Арпаны блендерден өткізіп, бұқтырылған көкөністерді қосып, араластырып, тағы 5-6 минутқа қақпақпен қалдырыңыз.
Манна қосылған алма муссы
Құрамы:
- 0 г жаңа алма.
- 1 ас қасық. л. алаяқтар.
- 2 шай қасық. Сахара.
- 0,3 г лимон қышқылы.
Алма қабығын аршып, кесектерге кесіп, қайнатыңыз. Сұйықтықты сүзіп, алманы дуршлаг арқылы өткізіп, сорпамен біріктіріңіз. Қант, лимон қосып, қайнатыңыз.
Үздіксіз араластыра отырып, баяу жарма қосыңыз. Баяу отта 15 минут пісіріңіз. Содан кейін массаны 40 градусқа дейін салқындатыңыз, тұрақты пушистый көбікке дейін шайқаңыз. Қалыптарға бөліп, суытыңыз.
Балық пудингі
Балық филесі екіге бөлінеді. Бір жартысы қайнатылып, сүртіледі. Котлет массасы филенің екінші шикі бөлігінен дайындалады. Тартылған еттің екі бөлігін біріктіріп, сары май, жұмыртқаның сарысы, тұз қосып, илеңіз. Көбікке көпіртілген ақтарды балық массасына бірнеше қадаммен енгізеді, қалыптарға салып, бумен пісіреді.
Итмұрын сусынының рецепті
Қайнатпа үшін сізге 0,5 кг кептірілген итмұрын және 4 литр су қажет. Итмұрын шайыңыз, су құйыңыз және сусынды 4 күн бойы қалдырыңыз. Инфузияны дайындаудың қажеті жоқ; итмұрын бөлме температурасында суға тұндыру керек. Бұл сусынның құрамында С дәрумені бар.
Сусын қышқыл болғандықтан, оны қабылдау алдында дәрігермен кеңесіңіз.
Балық пюресі сорпасы
Сорпа үшін сізге 0,5 кг балық қажет (сүйексіз филе, треска, шортан, көксерке алған жөн), 1,5 литр су немесе көкөніс сорпасы, 50 мл. сүт, 1 шай қасық. сары май. Балықты кесіңіз, табаға суды немесе сорпаны қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Балықты табадан шығарып, блендер көмегімен ұнтақтаңыз. Кәстрөлде сүтті аздап қыздырып, оған сары май қосыңыз; сары май ерігеннен кейін сорпаны қосыңыз, қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Балықты қосыңыз, баяу отта бірнеше минут пісіріңіз. Тұзды тек дәрігер рұқсат еткен жағдайда ғана қосуға болады!
Шиеленісу кезінде панкреатитке арналған диета мүмкіндігінше мұқият сақталуы керек. Науқастың жалпы жағдайы осыған байланысты және сауығу сәтін жақындатады. Егер сіз өзіңізді айтарлықтай жақсы сезінсеңіз және дәрігер рұқсат етсе, диетаңызға жаңа тағамдарды біртіндеп енгізуге болады.